PROGETTAZIONE

 DELLA CANTINA 

I vini si studiano in vigna perché solo lì

puoi capire che tecnica mettere in atto in cantina.

                

Svolgo in prima persona le mie consulenze attraverso il monitoraggio dell’andamento delle maturazioni, il decorso stagionale, i diradamenti, le sfogliature

 

Definisco con il Viticoltore la tipologia e il tempo di vendemmia in base a ciò che quell'anno e in quel vigneto si potrà produrre.

 

Ogni decisione è legata alle strategie aziendali ed alle potenzialità esprimibili. Quando la vigna è seguita a regola d'arte mi limito a supervisionare l’evoluzione del frutto.

 

I protocolli di vinificazione si adegueranno ogni campagna produttiva alle caratteristiche dell’annata ed ai decorsi vendemmiali.

  

                

         SERVIZI OFFERTI

  • Individuazione delle varietà,cloni e porta-innesti da mettere a dimora nei nuovi impianti in funzione delle caratteristiche  del Terroir e degli obiettivi enologici prefissati;

  • Studio e progettazione ex-novo degli impianti viticoli;

  • Valutazione del potenziale viticolo aziendale pre-esistente;

  • Impostazione della potatura invernale e gestione della chioma nei vari interventi a verde, compresa la definizione del momento e della tipologia di diradamento delle uve da mettere in atto;

  • Assistenza per la difesa fitosanitaria;

  • Individuazione e selezione massale del materiale genetico aziendale per eventuale propagazione;

  • Gestione dei sovrainnesti e/o innesti di barbatelle selvatiche in campo.

.

Stefano Parisi enologo

            Abilitazione alla libera professione

             Agrotecnici Firenze e Prato n° 078

                 P.Iva  06640110489   C.F. PRSSFN72C06D815V


 

Stefano Parisi

Consulenze viticole & enologiche

 


 

FIRENZE

 

I-50050 CERRETO GUIDI

via Tozzini,13 

   (ITALY) 

Contatti 

         + 39 345 5804703           

           + 39 (0)571 1556846           

  stefano@stefanoparisienologo.com

  

©2019  Stefano Parisi

 

  • Twitter - cerchio grigio
  • Facebook
  • YouTube
  • Pinterest
  • Instagram
AMERICA WINE SOCIETY.jpg
AMERICAN ASSOCIASTION OF WINE ECONOMIST.