CONSULENZA

AGRONOMICA-VITICOLA

I vini si progettano in vigna, in funzione dell'obiettivo enologico da realizzare.

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Svolgo in prima persona le mie consulenze attraverso il monitoraggio dell'equilibrio vegeto-produttivo e delle maturazioni, partendo dalla corretta impostazione dei sistemi di potatura a secco e a verde, passando per le corrette pratiche di defogliazione e vendemmia verde.

Ogni decisione è legata alla strategia aziendale ed alle reali potenzialità dell'impianto vitato. Quando la vigna è seguita a regola d'arte mi limito a supervisionarne la gestione e suggerire eventuali operazioni di ottimizzazione.

I protocolli di vinificazione si adegueranno, ogni campagna produttiva alle caratteristiche dell’annata e ai decorsi vendemmiali.

ATTIVITÀ SVOLTA

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• Individuazione delle varietà, cloni e porta-innesti da mettere a dimora nei nuovi impianti, in funzione delle caratteristiche  del Terroir e degli obiettivi enologici;

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• Progettszione e assistenza alla  ex-novo degli impianti viticoli;

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• Mappatura e progettazione della base ampelografica in funzione degli obiettivi enologici;

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• Impostazione della potatura invernale e gestione della chioma nei vari interventi a verde, compresa la definizione del momento e della tipologia di diradamento delle uve da mettere in atto;

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• Strategie di difesa fitosanitaria e studio dei cicli di volo degli insetti nocivi;

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• Individuazione e selezione massale del materiale genetico aziendale per eventuale propagazione;

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• Gestione dei sovrainnesti e/o innesti di barbatelle selvatiche in campo;

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• Impostazione dei piani di concimazione in funzione delle carenze nutrizionali

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• Strutturazione dei protocolli necessari alle lavorazioni del terreno

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• Supporto nella gestione razionale dell’irrigazione

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• Conversione e conduzione in agricoltura biologica, biodinamica e vegan.

PERCHÉ SCEGLIERE IL GIUSTO MATERIALE GENETICO

DETERMINA LA QUALITÀ?

La mia qualifica di Agrotecnico specializzato in vivaistica viticola è un grande alleato per scegliere i porta-innesti  e le cultivar e/o selezioni massali  appropriate al progetto enologico da realizzare.

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          Cosa riceverai dalla mia consulenza?

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PROGETTAZIONE e ASSISTENZA del vigneto in funzione delle caratteristiche pedoclimatiche. Le analisi granulometriche e chimico-microbiologiche effettuate al suolo sul quale sorgerà il nostro impianto, sono determinanti per scegliere giusto il porta-innesto.

Mentre per la varietà da impiantare e il relativo clone  e/o  biotipo da selezione massale, tutto dipende sia dagli indici pedo-climatici che dal vino che vogliamo realizzare.

Qua subentrano anche delle valutazioni più ampie, legate alla cultura ed usanza enoica del territorio, come pure alle informazioni scientifiche presenti in letteratura.

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Negli ultimi anni si è cercato fortemente di non utilizzare gli stessi cloni utilizzati da aziende competitor, al fine di non omologare l'uva, quindi il vino finale.

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In tal senso negli ultimi anni si è diffuso l'uso di realizzare una selezione massale, aziendale e non, e farsi propagare il materiale genetico, le future barbatelle, da un vivaista di fiducia.

Anche la tecnica dell'innesto in campo su selvatico a dimora, si può ritenere un'ottima pratica e la  raccomando in talune situazioni.

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PER QUALE MOTIVO CONOSCERE IL SUOLO DETERMINA IL TUO SUCCESSO?

Come Perito Agrario specializzato in viticoltura ed enologia, ho un impostazione fortemente agronomica.​

Negli anni ho lavorato in vari suoli ed amo questa prima parte di un progetto viticolo. Questa è estremamente importante, soprattutto in collina, per far si che tutto l'ecosistema sia in perfetto equilibrio e la vite possa esprimersi al meglio delle sue potenzialità.

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          Cosa riceverai dalla mia consulenza?

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Effettuerò la  PROGETTAZIONE e ASSISTENZA di tutte le attività di movimento terra a partire dal livellamento e/o terrazzamento, passando per le opere di regimazione idraulico agrarie di profondità, per continuare con lo scasso e/o rippatura e finire con le opere di regimazione delle acque superficiali. 

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Seguiranno opportune analisi chimico-microbiologiche e granulometriche, al fine di correggere eventuali carenze/eccessi e determinare il porta-innisto più idoneo.

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Le 7 indispensabili tabelle, da avere in cantina

• Scheda Analitica

• Scheda Valutazione Vini Bianchi

• Scheda Valori Densimetrici e Rifrattometrici dei mosti (Jaulmes-modificato da C.Miconi)

• Scheda andamento Fermentativo

• Scheda valutazione Vini Rossi

• Scheda Valutazione sintetica metodo F.H.D. - Parisi

• Tabella arricchimenti con M.C.R. (solido)

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